橄欖油介紹

橄欖油在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其較好的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。 與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)儀，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。使用上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品HSY-20795D全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀檢測(cè)橄欖油的煙點(diǎn)值在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，口感豐富味道更好令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

2、實(shí)驗(yàn)步驟

2、1、實(shí)驗(yàn)儀器

      1、HSY-20795D全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀（上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)）；

      2、試樣的制備采用GB/T15687.

      3、配備樣品杯：74ml

2、2使用方法及操作步驟

根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》所規(guī)定的要求設(shè)計(jì)制造的，適用于按該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法。

一）測(cè)試前的準(zhǔn)備

1、本儀器為自動(dòng)控制儀器，在使用本儀器前應(yīng)仔細(xì)閱讀使用說明書。

2、仔細(xì)閱讀中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定）》,了解并熟悉標(biāo)準(zhǔn)所闡述的試驗(yàn)方法、試驗(yàn)步驟和試驗(yàn)要求。

3、按GB/T20795標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的要求，準(zhǔn)備好試驗(yàn)用的各種試驗(yàn)器具、材料等。

4、檢查儀器的工作狀態(tài)，應(yīng)符合說明書所規(guī)定的工作環(huán)境和工作條件。

5、檢查儀器的外殼，必須處于良好的接地狀態(tài)，電源線應(yīng)有良好的接地端。

3、儀器開箱檢查

（二）機(jī)器開機(jī)準(zhǔn)備

1、將儀器平放在平穩(wěn)且牢固的工作臺(tái)上，周圍應(yīng)不存在影響儀器正常工作的機(jī)械震動(dòng)、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。

3、試樣杯用石油醚清洗干凈。

4、試驗(yàn)步驟

請(qǐng)參照說明書操作

如使用說明書與實(shí)際操作有差異時(shí)，以儀器實(shí)際界面提示和操作程序?yàn)闇?zhǔn)。

3、結(jié)果顯示；液晶屏自動(dòng)顯示煙點(diǎn)值并且采用微型打印機(jī)打印出測(cè)試結(jié)果

本儀器為高溫、精密測(cè)試儀器，

使用前請(qǐng)務(wù)必詳閱使用說明書，謹(jǐn)慎操作，防止意外！